Guía Completa para Calibrar tu Molino de Café Espresso

Descubre los pasos esenciales para calibrar un molino de café y lograr un molido perfecto. Aprenderás técnicas profesionales, ajustes clave y errores comunes que debes evitar. ¡Optimiza tu espresso desde casa!

Preparación Inicial: Herramientas y Condiciones

Antes de calibrar, asegúrate de tener:

• Un molino de café de calidad (preferiblemente con ajustes micrométricos).
• Báscula de precisión (0.1g) para medir dosis y extracciones.
• Temporizador para controlar tiempos de molienda y preinfusión.
• Café fresco y agua filtrada para pruebas.

Paso a Paso: Ajustando las Muelas

1. Entender la Relación de las Fresas

La calibración se basa en acercar o alejar las muelas para controlar el tamaño de partícula. Gira el regulador (generalmente con marcaciones numéricas) en sentido horario para molienda más fina y antihorario para más gruesa.

2. Prueba Inicial de Molienda

Muele 7g de café (dosis estándar por taza) y observa:

• Partículas uniformes sin polvo excesivo = molienda óptima.
• Fragmentos grandes o finos irregulares = ajusta las muelas.

3. Sincronización con la Máquina Espresso

"La clave está en equilibrar cantidades, molienda, peso final y tiempo de extracción".

Para espresso, busca:

• Tiempo de extracción: 25-30 segundos.
• Rendimiento: 30-35ml de café extraído.
• Ajusta la molienda más fina si el café gotea lento, o más gruesa si fluye demasiado rápido.

Errores Comunes y Soluciones

Mantenimiento para una Calibración Duradera

Limpia las muelas cada 2 semanas para evitar acumulación de aceites. Usa un pincel y aire comprimido. Nunca uses agua directa, ya que daña los componentes.

Calibración Avanzada: Variables Clave

Los baristas expertos recomiendan:

1. Usar perfiles de molienda según origen del café (ej: más fino para cafés africanos ácidos).
2. Ajustar la dosis en relación al tamaño del filtro (1:2 para espresso tradicional).
3. Monitorear la temperatura ambiente, ya que afecta la expansión de las muelas.